Los hospitales públicos del Servicio Canario de la Salud (SCS) han preparado un menú especial para celebrar el Día de Canarias, que se llevará a cabo el 30 de mayo. Este evento no solo es una oportunidad para rendir homenaje a la rica cultura canaria, sino que también busca ofrecer a los pacientes una experiencia gastronómica adaptada a sus necesidades nutricionales. La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias ha diseñado estos menús teniendo en cuenta las pautas médicas, asegurando que todos los pacientes, independientemente de sus condiciones de salud, puedan disfrutar de la comida típica de la región.
### Variedad de Platos Típicos Canarios
Los menús incluyen una variedad de platos tradicionales que destacan la riqueza culinaria de las Islas Canarias. En el Complejo Hospitalario Universitario Insular Materno Infantil, los pacientes podrán degustar un potaje de berros como primer plato, seguido de un sancocho con mojo rojo y plátanos canarios de postre. Este enfoque no solo proporciona una comida sabrosa, sino que también permite a los pacientes disfrutar de sabores locales que son parte integral de la identidad canaria.
En el Hospital Universitario Nuestra Señora de Candelaria, el menú comenzará con potaje de berros con gofio, seguido de conejo en salmorejo acompañado de papas negras arrugadas y una pieza de papaya como postre. Este tipo de menú refleja la diversidad de ingredientes locales y la tradición culinaria de las islas, que se basa en productos frescos y de calidad.
El Hospital Universitario de Canarias ofrecerá opciones como caldo de huevo o crema de calabaza, seguido de platos como ropa vieja, bacalao guisado con papitas barqueadas o tortilla de plátano. Para el postre, los pacientes podrán elegir entre frangollo o gelatina de zanahoria con aroma de canela, además de una merienda sorpresa que promete ser un deleite adicional.
### Adaptaciones para Necesidades Específicas
Es importante destacar que los menús no solo se centran en la tradición, sino que también están adaptados a las necesidades específicas de los pacientes. Por ejemplo, en el Hospital Doctor Negrín, los menús se ajustarán según las condiciones de cada paciente. El menú principal incluirá rancho canario y cochino en adobo, acompañado de papas arrugadas y un panaché de verduras, además de mousse de gofio para el postre. Esto asegura que todos los pacientes, incluidos aquellos con dietas especiales, puedan disfrutar de una comida que no solo sea nutritiva, sino también deliciosa.
En el Hospital Universitario Doctor José Molina Orosa, los pacientes comenzarán con una ensalada de papaya y queso fresco, seguida de un sancocho con papas arrugadas y batatas con mojo. Para el postre, se ofrecerá mousse de gofio, mientras que aquellos que necesiten una dieta terapéutica de fácil masticación tendrán la opción de crema de berros. Esta atención al detalle es fundamental para garantizar que todos los pacientes se sientan incluidos en la celebración.
El potaje, un plato emblemático en la gastronomía canaria, será el primer plato en el Hospital General de Fuerteventura, donde se servirá carne de cabra en salsa como segundo plato, acompañado de queso majorero, pella de gofio y tarta Mari Pepa de postre. En La Palma, el menú incluirá potaje de verduras y pescado en salsa con boniatos, seguido de rodaja de gofio amasado y natilla con galleta como postre. En El Hierro, los pacientes disfrutarán de sopa de picadillo de carne y puchero canario, con quesillo y piña tropical como postre. Por su parte, el Hospital Nuestra Señora de Guadalupe en La Gomera ofrecerá potaje de berros con gofio y atún con mojo de cilantro, además de leche asada como postre.
La celebración del Día de Canarias en los hospitales no solo es una forma de ofrecer una comida especial a los pacientes, sino que también representa un esfuerzo por mantener viva la cultura y las tradiciones canarias, incluso en los entornos más inesperados. A través de estos menús, los hospitales buscan no solo nutrir, sino también brindar un sentido de pertenencia y conexión con la identidad canaria a todos los que están bajo su cuidado. La gastronomía, en este sentido, se convierte en un vehículo para la cultura y el bienestar, haciendo que el Día de Canarias sea una celebración inclusiva y significativa para todos.
